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问:2015年磷脂酰丝氨酸专用酶的研究进展


发布日期:2014-05-25
答:

【摘要】本文介绍了一种具有生物活性的磷脂化合物合成专用酶。

【关键词】酶;大豆卵磷脂;磷脂酰丝氨酸(PS);磷脂酰胆碱(PC);磷脂酰丝氨酸专用酶;PS专用酶;磷脂酶D。  

【正文】磷脂酰丝氨酸又称丝氨酸磷脂,二酰甘油酰磷酸丝氨酸,英文名称: Phosphatidylserine。1942年由Jordi Folch首次从牛脑中提取并定性,其存在于脑神经细胞中,被称为“脑的营养素”,主要功能是增加脑突刺数目、加强脑细胞膜的流动性、改善神经细胞功能,调节神经脉冲的传导,增进大脑记忆功能。其作为大脑营养补充剂,不仅能营养老年人大脑,还可以增强健康年轻人的脑功能,缓解精神压力,提高年轻人的认识力、记忆力和反应力。  
由于磷脂酰丝氨酸具有良好的健脑效果,在国际保健品市场已成为热门品种。中华人民共和国卫生部2010年第15号公告已批准磷脂酰丝氨酸为新资源食品。因此,国内外市场前景广阔。 
磷脂酰丝氨酸(PS)的生产是采用磷脂酰胆碱(PC,英文名称:Phosphatidylcholine)在磷脂酶D催化下的合成工艺,其关键技术是生物酶的选择与运用。目前,磷脂酶D主要依赖进口。 

经过潜心研究,成功开发了磷脂酰丝氨酸(PS)专用酶。本品采用现代生物技术,筛选和培养出的菌种,经发酵,分离与富集,获主酶系为磷脂酶D的酶,辅有特殊吸附剂,兼有促使催化反应平衡移动的复合酶。磷脂酰丝氨酸(PS)专用酶以磷脂酰胆碱(PC)和L-丝氨酸为底物,能有效地将其转化为磷脂酰丝氨酸(PS),适合于各种来源及纯度的磷脂酰胆碱(卵磷脂)的转化,并且高效、稳定、使用条件简便。磷脂酰丝氨酸(PS)专用酶以磷脂酰胆碱(PC)合成磷脂酰丝氨酸(PS)的工艺克服了以往水-有机溶剂两相体系及水相悬浮体系反应工艺过程中副反应难以控制的缺点,反应条件温和,在大规模的生产中,大大提高了生产效率,减低了成本,为生产厂家提高了利润,取得了显著的成效。


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